La fabrication de mes huiles d'olive bio

Retrouvez les procédés de fabrication de mes huiles d'olive dans le Gard, de l’entretien des arbres à la mise en vente. Pour toute demande, contactez-moi : productrice d’huile d'olive passionnée, je suis à votre écoute.

La taille des oliviers

Il existe différentes sortes de tailles. À L'Olivène, une taille de fructification ou d’entretien est effectuée tous les ans. Cette étape est nécessaire pour éliminer les rameaux ayant porté des fruits tout en conservant les jeunes pousses. Elle permet d’éviter la propagation de parasites en supprimant tous les ans les gourmands, les branches qui tombent au sol et celles qui montent droit au centre.

Un olivier ne fleurit que sur des bois de 2 ans. La taille permet aussi d’éviter que l’arbre ne se développe trop en largeur ou en hauteur.

La récolte des olives

Chaque variété d’olive est récoltée séparément et selon le rythme de développement des fruits. La récolte se pratique de fin août à décembre selon la variété dans un moulin bio. À L'Olivène, tout est fait à la main ou au peigne.

La fabrication de l’huile d’olive au moulin

Les olives sont pressées à froid avec leur noyau, 4 à 6 heures après la récolte, par un moulin bio. Elles sont effeuillées par mes soins. C’est un moulin hermétique, donc la pression se fait sans contact avec l’oxygène.

Il n’y a aucun ajout dans les huiles, sauf pour des recettes spécifiques comme l’huile au citron, au basilic ou à l’ail des ours. Ces arômes (plante uniquement) sont introduits dans le moulin avec les olives lors de la presse.

Stockage et décantation de l’huile d’olive

L’huile d’olive produite est stockée dans des cuves en inox, sans conservateur. La décantation a lieu progressivement, sans intervention humaine.

Je propose la vente d’huile d'olive en ligne et sur différents marchés artisanaux, dans le Gard et au-delà.

Découvrez les bienfaits sur la santé de l’huile d'olive.